RESTAURANT L'ESTANQUET

Une cuisine savoureuse, réconfortante et "sans chichis"
à Lit-et-Mixe

Bienvenue à l'Estanquet, un restaurant authentique au cœur de Lit-et-Mixe dans les Landes! Nous vous invitons à découvrir une cuisine savoureuse, réconfortante et "sans chichis"

Ancré résolument dans une cuisine régionale, le restaurant l’Estanquet vous propose une cuisine du terroir familiale. La part belle de la carte est réservée aux produits issus de la filière canard gras (IGP Sud-Ouest) : magret, cuisse confite, foie gras mi-cuit et poêlé, manchons, gésiers, cœurs, etc… l’ensemble étant préparé dans la maison.

Une cuisine locale aux saveurs authentiques du Sud-Ouest

Tout aussi maison, la carte vous propose de grands classiques de la cuisine locale : anguilles françaises et fraîches (!) en persillade, garbure, mijoté de ris de veau et autres chipirons,…

Des plats canailles

En fonction du marché, le chef suggère des plats dits « canailles » de la gastronomie française comme la langue de bœuf, le coquelet en crapaudine ou bien encore des rognons de veau grillés. Il affectionne de travailler particulièrement les abats et les mijotés. En outre, un gros effort est fait pour proposer à prix doux un menu du jour comprenant, entre autres choses, une soupe à base des légumes frais.

Pascal est épaulé en cuisine par Maïté ; cette dernière, avec près d’un ¼ de siècle passé dans les cuisines de l’Estanquet, est l’âme de la maison.

Des desserts gourmands fait maison

Les desserts ne sont pas en reste : pastis, tourtière, crêpes Suzette, cœur fondant au chocolat et autres baba au rhum sont à la carte ; un soin particulier a été apporté à la sélection des glaces et sorbets.

Des produits locaux et de saison

En recherche permanente de nouveaux partenaires régionaux, le chef est, depuis bien longtemps, un convaincu du besoin de relocalisation des systèmes alimentaires. Bien plus qu’une mode, cette dynamique permet des échanges entre producteurs, transformateurs et « consom’acteurs » et un partage équitable des fruits du labeur de chacun(es).

Dans cette logique, parmi les projets en cours, l’équipe désire développer un espace potager dans l’airial du restaurant. Par ailleurs, le chef travaille à mettre au point une gamme de conserves « made in Estanquet » en vente au restaurant, une manière également de favoriser les filières courtes et des techniques de conservation peu énergivores (et oui, pas besoin de frigo ni de congélateur avec les conserves !).

L'Estanquet, un restaurant convivial, comme à la maison

Le service en salle se veut convivial et décontracté. L’idée est de recevoir « comme à la maison ». Entre autres choses, Cindy saura vous mettre à l’aise en vous « soignant » avec, le célèbre « médicament » : celle-ci le « distille » à la fin du repas avec tout sauf parcimonie !

Une belle carte de vins vous est également proposée vous faisant découvrir la richesse des cépages du Sud-Ouest. Pour les amateurs, il est également possible de déguster de « jolies quilles » à prix doux. Moyennant un droit de bouchon (et de faire goûter le patron !), vous pouvez également emmener la belle bouteille qui prend la poussière dans votre cave.

L'Estanquet à Lit-et-Mixe, un estanquet depuis toujours

La bâtisse date du XIXe siècle. De mémoire des anciens du coin, L’Estanquet a toujours été un estanquet. C’est-à-dire, en gascon : une étape, une auberge, un lieu habituel de halte pour se restaurer avant de reprendre son « chemin ».

À l’époque, le commerce faisait également épicerie et mercerie. Les dimanches midi étaient particulièrement animés. En effet, les résiniers s’y rassemblaient pour partager un plat unique, ils y jouaient aux cartes en buvant (un peu beaucoup) de vin. Les vieilles familles de Lit et de Mixe (devenu entre-temps Lit-Et-Mixe à la suite de la fusion des 2 villages) ont toutes des anecdotes à raconter sur le lieu…
Durant toutes ces années, tantôt du Béarn, tantôt de la région parisienne, de Charentes et même de Belgique et d’Italie pour les derniers, les exploitants se sont bien évidemment succédé.

Avant de poser ses valises à l’Estanquet, Pascal, le chef propriétaire, a bien « roulé sa bosse » dans la restauration. En ayant exploité plusieurs restaurants en Belgique et en Provence, pour lui, cuisiner a toujours été une passion.

De plus, en paraphrasant Paul Bocuse, quel meilleur moyen que pour se faire de nouveaux amis que de les sustenter ? En outre, Pascal a usé quelques paires de baskets sur les routes (de préférence petites) du monde et en particulier, en parcourant le continent africain de long en large.

Giulia et Matteo, les enfants de Pascal, ne rechignent pas à la tâche lors de leurs passages dans les Landes. Enfin, comment ne pas présenter les deux adorables mascottes de la maison : Marianne qui, imperturbable, dort la plupart de la journée et Rémy qui, on vous rassure, ne décroche pas le téléphone ! D’autres mascottes sont en cours d’installation …

Une cuisine gourmande du Sud-Ouest

En visite à Lit-et-Mixe ou dans les Landes, venez savourer nos délicieuses spécialités du Sud-Ouest, préparées par notre chef cuisinier dans notre restaurant l’Estanquet.

Nos clients témoignent

Ils nous font confiance ! Laissez-vous séduire par notre cuisine régionale.

Accueil chaleureux de tout le personnel, très bonne cuisine, de vrais bons produits, un vrai bon pastis landais, de bonnes crêpes Suzette !! Nous nous sommes véritablement régalés !! Très joli restaurant avec un joli jardin qui a ravi nos enfants. Un bon moment assuré ! Cela fait du bien. Nous recommandons cette table !!

Mélodie Balavoine

Que dire... Un personnel souriant et accueillant. Des plats (réellement) faits maisons et bien fait, qui ont de la saveur. Une carte généreuse mais cohérente. Tout ça dans un cadre calme. Mention spéciale pour le foie gras. On reviendra sans hésiter.

Mike

Venue dîner samedi soir en famille, j'ai découvert pour la première fois ce restaurant à la décoration chaleureuse et authentique. Nous avons pris des assiettes gasconnes qui ont ravies nos papilles. Cuisine généreuse et excellente, servie par un personnel charmant. Et pour clôturer la soirée, un armagnac arrangé fût le bienvenu. Merci et au plaisir de revenir à l'Estanquet.

Monique TROUILH